植物人造肉概念太火,雀巢秋季要在全美上市人造肉汉堡_0

植物人造肉概念太火,雀巢秋季要在全美上市人造肉汉堡

记者|刘雨静  植物人造肉是食物行业内近年来最火的概念,继在欧洲上市了一款用大豆和小麦蛋白制成的人造肉汉堡之后,雀巢公司又瞄上了美国商场。  6月3日,雀巢宣告,旗下子品牌SweetEarth将于本年秋季在美国商场推出植物人造肉汉堡,在超市、饭馆和大学餐厅等途径出售。  SweetEarth是雀巢在2017年收买的品牌,据品牌创始人夫妻称,他们从多年前便开端研制人造肉产品,乃至要比BeyondMeat等品牌更早。其实SweetEarth最早也是以素食产品知名,此前现已有大豆蛋白制成的素食火腿等产品贩卖。不过植物人造肉与素食产品仍是不太相同——这也是不少顾客当下的认知含糊区——除了成分不同,植物人造肉关于顾客的直观区别是,它简直便是“仿真牛肉”,吃起来和肉的口感类似,烹饪过程中还会冒血水。  一般植物人造肉是由大豆、小麦、马铃薯等食物中提取的植物蛋白与血红素等产品制造而成,还有一类植物人造肉是“试管肉”,提取动物干细胞制造。这类产品的本钱和价格都比纯肉更高,在比方汉堡王、DelTaco等快餐店,替换成植物肉饼的选项都比惯例选项贵1美元。  不过,跟着当下全球削减肉类吸取、下降碳排放认识的增强,以及顾客逐渐树立起的“植物人造肉更为健康”的认知,植物人造肉遭到的追捧只增不减,年轻人也愿意为植物肉打出的环保、健康的概念买单。  BeyondMeat的产品  5月初刚在纽交所挂牌上市的人造肉独角兽品牌BeyondMeat,招股价25美元,  挂牌首日股价就暴升163%  。现在,汉堡王、卡乐星等快餐连锁,包含泰森食物,都与BeyondMeat建立了协作。一些餐饮巨子也正在考虑添加植物人造肉菜单的可能性,比方肯德基美国总裁KevinHochman不久前就表明,肯德基正在与几家首要的植物人造肉供货商洽谈,并在一些商场开端研制素食炸鸡。  而雀巢其实也早已开端重视人造肉范畴。  在本年秋季美国上市的这款植物人造肉汉堡之前,在4月,雀巢刚刚在欧洲商场上市了一款来自于大豆和小麦蛋白的人造肉汉堡。这款汉堡隶属于雀巢旗下的另一个品牌GardenGourmet,未来将供给德国、荷兰和瑞典等国家,比方现在德国顾客就现已能够在麦当劳买到雀巢供给的植物人造肉汉堡了。

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